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Ditting mit Barista Champions auf Roadshow in Ost-Asien

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Ditting mit Barista Champions auf Roadshow in Ost-Asien

11. Juli 2019

News

Die Schweizerischen Baristameister Emi Fukahori & Mathieu Theis teilen eine tiefe Leidenschaft für den Kaffee, dessen Produktion, die verschiedenen Arten der Zubereitung sowie für jeden einzelnen Gast. In ihrem Kaffeespezialitäten-Shop MAME in Zürich wird „der wunderbare Charakter jeder einzelnen Varietät zelebriert“, erklärt Emi. „Ob der Gast nun eher schokoladige Noten, einen fruchtigen Geschmack oder ein blumiges Aroma bevorzugt – wir glauben, dass die perfekte Tasse Kaffee jene ist, die man als Individuum am meisten geniesst. Und unser Job als Barista ist es, dem Gast zu helfen, diese perfekte Tasse für sich zu entdecken.“

 

Ditting weiss seine Verbindung zu solch erfahrenen Kaffee-Experten sehr zu schätzen. Gemeinsam begaben sich die Schweizerische Mühlenmarke und die beiden Baristameister nun auf eine spannende Mission im fernen Osten. Während einer Roadshow, sollten das gemeinsame Coffee-Know-How und die neuesten Erkenntnisse rund um den Einfluss der Kaffeemühle auf das Geschmackserlebnis mit Dittings Partnern in Ost-Asien geteilt werden.

 

Die Veranstaltungen bei Kijeong in Korea und bei Wataru in Japan begannen jeweils mit eingehenden Workshops über Kaffeevermahlungstechnologien. Dabei wurde besonders auf die Zusammenhänge zwischen der Verteilung der Partikelgrössen im Mahlgut, der Extraktion und dem Geschmack eingegangen. Auf den theoretischen Teil folgten ein Cupping und ein Sensorik-Training mit Emi und Mathieu. Dabei halfen die Experten den Teilnehmern, ihren Geschmackssinn auf die Unterschiede zwischen einem guten und einem wirklich herausragenden Geschmackserlebnis auszurichten.

 

Ditting bedankt sich an dieser Stelle noch einmal herzlichst bei den Gastgebern Kijeong und Wataru sowie bei Emi und Mathieu, welche mit ihrer Leidenschaft und ihrer Expertise diese wunderbaren Veranstaltungen ermöglicht haben.

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